精製

収穫されたコーヒーチェリーの外側を取り除き、グリーンコーヒーと呼ばれる生豆の状態にする工程のこと。 主に生産国で行われ、水洗式（ウォッシュド）と非水洗式（アンウォッシュド）がある。精製方法により味わいも異なる。



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