蒸らし

蒸らしとはコーヒーを抽出するとき、少量のお湯を注いでコーヒーの粉全体にお湯を浸透させることをいいます。コーヒーが含む油分には水分をはじく性質があるため、蒸らすことによっておいしい成分を抽出しやすくします。



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